Модернизация мини-колбасного цеха - Ботаника и сельское хоз-во - Скачать бесплатно

 |     |     |    |      |     |     |     |     |     |
|           |1    |2500 |2500 |625 |875   |230  |4230 |27500|46530|1920 |
|Мастер по  |1    |2000 |2000 |500 |700   |184  |3384 |22000|37224|1920 |
|термообрабо|     |     |     |    |      |     |     |     |     |     |
|тке        |     |     |     |    |      |     |     |     |     |     |
|Мастер     |1    |2500 |2500 |625 |875   |230  |4230 |27500|46530|1920 |
|Уборщица   |1    |750  |750  |188 |263   |69   |1270 |8250 |13970|1920 |
|Водитель-эк|1    |2000 |2000 |500 |700   |184  |3384 |22000|37224|1920 |
|спедитор   |     |     |     |    |      |     |     |     |     |     |
|Грузчик    |1    |1500 |1500 |375 |525   |138  |2538 |16500|27918|1920 |
|Итого:     |13   |—    |28750|7188|10063 |1909 |48646|29425|53510|24960|
|           |     |     |     |    |      |     |     |0    |6    |     |



СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
-----------------------
Измельчение
сырья

Наполнение оболочки

Тонкое измельчение и приготовление фарша (6...10мин)

Созревание (2...4 (С, 6ч.)

Посол мяса

Хранение (8(С, 48 ч.)

Охлаждение (4...6ч.)

Обжарка (80...100(С, 30...60мин)

Варка (80...85(С, 10...30мин)

Клипсование (вязка) вареных колбас