Модернизация мини-колбасного цеха - Ботаника и сельское хоз-во - Скачать бесплатно
|90 |21600 |0,3 |6480 |
|кардамон молотые | | | | | | |
|Итого | | | | | |11089163|
Приложение 4
Оценка расхода сырья и материалов на выпуск сосисок
|Вид ресурса |Ед. |Норма |Дневная |Годовая |Цена |Стоимост|
| |изм.|расхода|норма |потребност|за ед.|ь |
| | |на |расхода |ь |ресурс|ресурсов|
| | |100кг | | |а, р. |, р. |
| | |продукц| | | | |
| | |ии | | | | |
|Говядина высшего |кг. |30 |90 |21600 |70 |1512000 |
|сорта нежирная или | | | | | | |
|телятина | | | | | | |
|Говядина первого |кг. |35 |105 |25200 |55 |1386000 |
|сорта | | | | | | |
|Свинина полужирная |кг. |50 |150 |3600 |60 |216000 |
|Свинина жирная |кг. |60 |180 |43200 |50 |2160000 |
|Сливки 20% жирности|Кг |40 |40 |9600 |20 |192000 |
|Яйца или меланж |кг. |2 |6 |1440 |7 |10080 |
|куриные | | | | | | |
|Молоко сухое |кг. |3 |3 |720 |30 |21600 |
|обезжиренное | | | | | | |
|Соль поваренная |гр. |2200 |6600 |1584000 |0,0015|2376 |
|Нитрит в растворе |гр. |7,5 |22,5 |5400 |0,05 |270 |
|Сахар-песок |гр. |120 |360 |86400 |0,012 |1037 |
|Перец черный или |гр. |90 |270 |64800 |0,15 |9720 |
|белый | | | | | | |
|Перец душистый |гр. |60 |180 |43200 |0,03 |1296 |
|Мускатный орех или |гр. |30 |90 |21600 |0,3 |6480 |
|кардамон молотые | | | | | | |
|Смесь пряностей №4 |гр. |300 |900 |216000 |0,05 |10800 |
|Итого | | | | | |5529659 |
Приложение 5
Оценка расхода сырья и материалов на выпуск сарделек
|Вид ресурса |Ед. |Норма |Дневная |Годовая |Цена |Стоимост|
| |изм.|расхода|норма |потребност|за ед.|ь |
| | |на |расхода |ь |ресурс|ресурсов|
| | |100кг | | |а, р. |, р. |
| | |продукц| | | | |
| | |ии | | | | |
|Говядина первого |кг. |40 |40 |9600 |55 |528000 |
|сорта | | | | | | |
|Говядина второго |кг. |50 |50 |12000 |50 |600000 |
|сорта | | | | | | |
|Свинина полужирная |кг. |97 |97 |23280 |60 |1396800 |
| | |(свиные| | | | |
| | |) | | | | |
|Жир-сырец |кг. |10 |10 |2400 |30 |72000 |
|Крахмал или |кг. |3 |3 |720 |7 |5040 |
|пшеничная мука | |(свиные| | | | |
| | |) | | | | |
|Соль поваренная |гр. |2500 |5000 |1200000 |0,0015|1800 |
|Нитрит в растворе |гр. |7,5 |15 |3600 |0,05 |180 |
|Сахар-песок |гр. |120 |240 |57600 |0,012 |695 |
|Перец черный или |гр. |100 |200 |48000 |0,15 |7200 |
|белый | | | | | | |
|Чеснок свежий |гр. |50 |100 |24000 |0,010 |240 |
|Кориандр |гр. |100 |200 |48000 |0,05 |2400 |
|Смесь пряностей №5 |гр. |400 |800 |192000 |0,04 |7680 |
|Итого | | | | | |2622035 |
Приложение 6
Оценка расхода сырья и материалов на выпуск колбасных изделий
|Вид ресурса |Ед. |Дневная |Годовая |Цена за|Стоимость |
| |изм. |норма |потребность|ед. |ресурсов, |
| | |расхода | |ресурса|р. |
| | | | |, р. | |
|Говядина высшего |кг. |240 |57600 |70 |4032000 |
|сорта нежирная | | | | | |
|Говядина первого |кг. |145 |34800 |55 |1914000 |
|сорта | | | | | |
|Говядина второго |кг. |260 |62400 |50 |3120000 |
|сорта | | | | | |
|Свинина нежирная |кг. |180 |43200 |80 |3456000 |
|Свинина полужирная |кг. |532 |127680 |60 |7660800 |
|Свинина жирная |кг. |360 |86400 |50 |4320000 |
|Шпик хребтовый |кг. |150 |36000 |35 |1260000 |
|Шпик боковой |кг. |60 |14400 |30 |432000 |
|Жир-сырец |кг. |10 |2400 |30 |72000 |
|Грудинка свиная |кг. |90 |21600 |35 |756000 |
|Крахмал или мука |кг. |3 |720 |7 |5040 |
|пшеничная | | | | | |
|Яйца или меланж |кг. |6 |1440 |7 |10080 |
|куриные | | | | | |
|Молоко сухое |кг |6 |1440 |30 |43200 |
|обезжиренное | | | | | |
|Сливки 20% жирности |кг. |40 |9600 |20 |192000 |
|Соль поваренная |гр. |26600 |6384000 |0,0015 |9576 |
|Нитрит в растворе |гр. |84 |20160 |0,05 |1008 |
|Сахар-песок |гр. |1320 |316800 |0,012 |3801,6 |
|Перец черный или |гр. |1010 |242400 |0,15 |36360 |
|белый | | | | | |
|Перец душистый |гр. |600 |144000 |0,03 |4320 |
|Чеснок свежий |гр. |400 |96000 |0,01 |960 |
|Смесь пряностей №4 |гр. |900 |230400 |0,05 |11520 |
|Смесь пряностей №5 |гр. |800 |192000 |0,04 |7680 |
|Смесь пряностей №6 |гр. |600 |144000 |0,1 |14400 |
|Смесь пряностей №7 |гр. |600 |144000 |0,1 |14400 |
|Кориандр |гр. |200 |48000 |0,05 |2400 |
|Мускатный орех или |гр. |180 |75600 |0,3 |22680 |
|кардамон молотые | | | | | |
|Итого | | |580054кг | |27.402.225|
| | | | | |,6 |
Приложение 7
Оценка фонда оплаты труда работников предприятия
|Работники |Колич|Расчет месячного фонда оплаты труда |Фонд |Фонд |Оценк|
|по штату |ество| |оплат|оплат|а |
| |по | |ы |ы с |затра|
| |штату| |труда|начис|т |
| | | |за |ления|труда|
| | | |год, |ми, |, |
| | | |р. |р. |чел(ч|
| | | | | |ас. |
| | |Месяч|Месяч|Стра|Доплат|Начис|Итого| | | |
| | |ный |ный |хово|ы и |ление|фонд | | | |
| | |фонд |фонд |й |премии|на |оплат| | | |
| | |оплат|оплат|фонд|, р. |отпус|ы за | | | |
| | |ы |ы |опла|(35%) |к, р.|месяц| | | |
| | |труда|всего|ты, | |(9,2%|, р. | | | |
| | |, р. |, р. |р. | |) | | | | |
| | |на 1 | |(25%| | | | | | |
| | |работ| |) | | | | | | |
| | |ника | | | | | | | | |
|Директор – |1 |5000 |5000 |1250|1750 |460 |8460 |55000|93060|1920 |
|механик – | | | | | | | | | | |
|технолог | | | | | | | | | | |
|Бухгалтер |1 |3000 |3000 |750 |1050 |276 |5076 |33000|55836|1920 |
|Подсобный |3 |1000 |3000 |750 |1050 |276 |5076 |11000|55836|5760 |
|рабочий | | | | | | | | | | |
|Обвальщик |1 |4000 |4000 |1000|1400 |368 |6768 |44000|74448|1920 |
|Жиловщик, |1 |2500 |2500 |625 |875 |230 |4230 |27500|46530|1920 |
|Вязальщик |
|
