Расчет рациональности изготовления Сайки - Кулинария - Скачать бесплатно
| |
| | |0-150 С |0-150 С
|1,0 |
| | | |
| |
| |ТГ2С – 712 |0 – 200 С |0-200 С
|Класс точности 1,0 |
| | | |
| |
| |ТПГ 4 |0-600 С |0-600 С
|1,5 |
| | | |
| |
| |Термометр угловой |100-350 С |100-350 С
|Цена деления 5 С |
| |стеклянный по ТУ |100-300 С |100-300 С
|Погрешность +-5С |
| |25-11-904-73 |301-350 С |301-350 С
|Погрешность +-10С |
| | | |
| |
| |Лагометры Ш69000 | |
|Класс точности 1,5 |
| | | |
|Градуировка 20, 21, |
| | | |
|22, 23, 24 |
| |Потенциометры ТХК |0-600 С |0-600 С
|Градуировка ХК |
| | |0-200 С |
|основная погрешность|
| | |0-150 С |
|от диапозона |
| | |200-800 С |а) показаний
|измерений +-0,5% |
| | | |
| |
| | | |
|+-1,0% |
| | |0-400 С |б) записи
| |
|Контроль |Часы электрические и |1-12 ч |1-12 ч
|Цена деления 1 мин |
|продолжительности |другие | |
| |
|брожения и расстоки | | |
| |
|полуфабрикатов | | |
| |
|Контроль точности |Весы настольные |От 0 до 200 г |20-1000 г
|Цена деления 2 г |
|деления теста на |циферблатные: ВНЦ-2 | |
|погрешность +- |
|куски, масса | | |
|0,5е;+-1г |
|выпеченных изделий и | | |свыше 1000 г
|+-1,0е; +-2 г |
|сырья |РН-10Ц-13У по ГОСТ | |
| |
| |23676-79 |От 0 до 1000 г |от 100 до 2500
г |Цена деления 5 г |
| | | |
|погрешность +- 0,5; |
| | | |
|+-2,5 г |
| | | |
| |
| | | |от 2500 до
10000 г |Цена деления 5 г |
| | | |
|Погрешность |
| | | |
|+- 1,0 е; +- 5 г |
| |РП – 100 Ш 13 | |
| |
| | |Верхний предел |от 5 до 25 кг
|Цена деления |
| | |показаний по шкале |
|основной шкалы 5 кг |
| | |основной 100 кг |
|Погрешность +-25г |
| | | |
| |
| | |Дополнительный от 25|
|+-50 г |
| | |до 100 кг |
| |
|Определение линейных |Металлическая линейка|До 50 см |
|Цена деления 1 мм |
|размеров |по ГОСТ 427-75 | |
|Класс точности 0,5 |
|Контроль параметров |Манометр |МПа |
|Класс точности 2,5 |
|пара подаваемого в |показывающий. |0,1; 0,16; 0,25; |
| |
|печь |Пружинный тип |0,4; 0,6; 1; 1,6; |
| |
| |МОШ1 - 100 |2,5; 4; 6; |
| |
|Продолжительность |Реле времени |0 – 100 мин |
|+-0,2 С |
|выпечки и расстойки |различных типов, | |
| |
| |секундомеры |0 – 60 мин |
| |
| | | |
| |
| |С-1-6 | |
| |
| |По ГОСТ 5072-79 | |
| |
3 Безопасность и экологичность производства
На хлебозаводе имеется ряд неблагоприятных фактов взрывоопасность в
связи с применением газа в качестве топлива, применением аэрозоль
транспорта, аммиачных компрессоров в холодильной установки и также
сосудов работающих под давлением в том числе и теплообменников.
На хлебозаводе принято бестарное хранение муки. Оборудование БХМ
изготовление из электропроводящих материалов и для повышения
электропроводности окрашены электропроводной краской. Для предупреждения
распыла муки обеспечена полная герметизация оборудования, особенно в месте
объединения трубопроводов стыков секций которая обеспечивается за счет
уплотняющих прокладок.
Защита от статического электричества:
- все оборудование включается в общую цепь защитного заземления,
плоскоременные передачи исключаются, на ремонтные передачи
- оборудование из токопроводных материалов, матерчатые фильтры прошитой
медной проволокой и заземлены.
На емкостях от для приготовления и хранения растворов соли и сахара
установлены указатели уровня и также звуковая сигнализация которая
автоматически включается при достижение заданного и предельного значения.
Загрузочные окна оборудования в силосно-просеивательном отделение закрыты
съемными решетками, заблокированы с электродвигателями для исключения пуска
машины при поднятой крышке. Проверка состояния и отчистка щелей
проссеивателя проводится рабочим оператором БХМ совместно с дежурным
слесарем при выключенном электродвигателе и вывешенном на пусковом
устройстве предохранительного плаката « НЕ включай ! Работают люди!»
Осмотр очистку от метала проводят один раз в смену при полной остановки
оборудования.
В тестоприготовительном отделение предусматривается приточно-вытяжная
вентиляция. Для отчистки внутренней поверхности секций бродильного бункера
применяются скребки на длинных рукоятках. Работа внутри емкости проводится
при разрешение начальника смены двумя рабочими, один из которых дублер,
один находится вне емкости.
Технологический процесс разделки теста состоит из деления, формования
закатки и растойки тестовых заготовок. Рабочий орган тестоделителя и
головка делителя имеют крышки, сблакированно с пусковым устройством
обеспечивающим отключение электродвигателя при открытой крышке. Чистка,
смазка, ремонт тестоделителя производят при полном отключение
электродвигателя при полном отключение с помощью вводного автоматического
отключателя с обязательной вывеской плаката.
Основная причина которая заставляет отнести печь к объектной опасности
является их взрывоопасной и пожароопасносной категории поэтому на
хлебозаводе составлен график ремонта и осмотра печей, утверждающих главным
инженером, профилактических работ.
Подходы к топкам всегда свободные привод расстойнопечного агрегата
вынесен в отдельные места и огражден специальным ограждением с дверцей. На
приводе печей предусматривают предохранительное устройство.
Для создания нормальных условий, а также для предотвращения ожогов
необходимо предусмотреть теплоизоляцию нагретых поверхностей местное
воздушное душирование.
В качестве одного из требований, предъявляемых и хлебозаводу выступает
его экологичность.
Водная среда является объектом массированного загрязнения сточника.
Хлебопечение является производством основанном на биологических
процессах,
|
