Виноделие во Франции - Культурология - Скачать бесплатно
|
| | |
|
| | |
|
| |Аромат. Довольно сильный, с |
|
| |тонами засахаренной вишни, |
|
| |ежевики, абрикосов и |
|
| |Beaujolais. Georges Duboeuf
|
| |1998, 12%
|
| |Известное во всём мире молодое |ванильного тона.
|
| |(раннее) “Божоле” |
|
| |изготавливается по особой |
|
| |технологии (углекислотное |Вкус. Свежий, лёгкий,
|
| |настаивание), позволяющее пить |сбалансированный. Оттенки
|
| |это вино невыдержанным. Однако |ежевики, вишни и вишнёвой
|
| |здесь производят вина, которые |косточки. Послевкусие среднее,
|
| |могут выдерживаться в течение |доминирует тон вишнёвого листа.
|
| |двух-трёх лет – именно о таком |
|
| |вине идёт речь ниже. |
|
| | |Рекомендации. Вино довольно
|
| | |универсально по
гастрономическим|
| |Цвет. Тёмно-гранатовый с |сочетаниям, но тяготеет к
|
| |фиолетовым оттенком, для Божоле|простой жирной кухне. Можно
|
| |очень насыщенный, чуть |подать его к холодным мясным
|
| |тускловатый и матовый. |закускам, жаренным на гриле
|
| | |сосискам, тушёным свиным и
|
| | |говяжьим ножкам, а также к
|
| |Аромат. Простой, но приятный, с|мягким сырам.
|
| |преобладанием запахов |
|
| |созревающей вишни, малины и |
|
| |жёлтых слив. Достаточно |
|
| |необычное для “Божоле” |
|
| |присутствие |
|
| |Chateau Le Gabachot |
| |1996, 12,5% |
| |Помероль относится к числу |Вкус. Полный, гармоничный, |
| |лучших апелласьонов Бордо; |щедрый, с преобладающим тоном |
| |производимые здесь на основе |пьяной вишни и чёрной смородины.|
| |винограда “мерло” вина – одни|Послевкусие приятное, хорошей |
| |из наиболее ценимых и дорогих|длительности. |
| |в регионе. Хотя официальная | |
| |классификация вин в Помероле | |
| |не была произведена, |Рекомендации. Это вино |
| |считается, что они не |рекомендуется к плотным, |
| |уступают лучшим винам Пойака |преимущественно соусным блюдам |
| |и Марго. После нескольких лет|из красного мяса, дичи и |
| |выдержки эти вина приобретают|домашней птицы (гусь, утка), |
| |букет необычайной тонкости и |лесных грибов, а также ароматных|
| |глубины. |сыров. |
| | | |
| | | |
| |Цвет. Тёмно-гранатовый, | |
| |красивый, с сильным | |
| |черепичным оттенком. Хорошие | |
| |ножки. | |
| | | |
| | | |
| |Аромат. Развитый, довольно | |
| |тонкий и сложный, с тонами | |
| |ванили, экзотических | |
| |пряностей, засахаренной | |
| |вишни и малины, мускуса, | |
| |шоколада и трюфилей. | |
| |Volnay. Joseph Drouhin |
| |1991, 13% |
| |Как и другие красные вина |Вкус. Насыщенный, богатый, |
| |Котд’Ор, это вино |полный, с оттенками вишни и |
| |производится из винограда |чернослива, умеренно терпкий. |
| |“пино-нуар”. За мягкостью, |Это вино прельщает мягкостью и |
| |нежность и не агрессивность |округлостью. В приятном |
| |его называют одним из самых |продолжительном послевкусии |
| |“женских” в Бургундии. |выделяется вишнёвый тон. |
| |“Вольнэ” ценят за редкое | |
| |сочетание изысканности, | |
| |благородства и изящества. |Рекомендации. К плотным, но не |
| | |слишком пряным блюдам из дичи, |
| | |говядины, баранины, кролика, |
| |Цвет. Красивый, гранатовый, с|утки, гуся, и индейки. |
| |черепичным оттенком. Хорошая | |
| |прозрачность. Прекрасные | |
| |ножки. | |
| | | |
| | | |
| |Аромат. В сложном и тонком | |
| |букете можно выделить тона | |
| |благородной древесины, | |
| |грибницы, вишни в шоколаде, | |
| |пряностей, а также заметную | |
| |мускусную нотку. | |
| |Bordeux. Michel Lynch |
| |1997, 12% |
| |Бордо является одним из |Аромат. Достаточно сложный, с |
| |самых популярных во Франции|тонами вишнёвого варенья, |
| |марочных вин. В нём может |засахаренной малины, зелёного |
| |присутствовать до шести |перца, ванили, зелёных листьев |
| |сортов винограда, однако |табака, грибницы и прелого |
| |преобладают |листа. |
| |“каберне-совиньон” и | |
| |“мерло”. О нём говорят, что| |
| |это вино “не слишком |Вкус. Довольно |
| |задирает нос”. Его, как |сбалансированный, хотя и с |
| |правило, пьют молодым, |несколькими избыточными |
| |однако оно может и |танинами. |
| |выдерживаться – но не более| |
| |пяти лет. Ёще одно его | |
| |важное достоинство – весьма|Рекомендации. К холодным мясным|
| |благоприятное сочетание
|
