Ассортимент технология приготовления, оформление пирогов из дрожжевого теста - Кулинария - Скачать бесплатно

теста приготовленного безопарным способом. Готовое тесто
раскатывают в пласт и нарезают лепешки, на которые раскладывают
приготовленный фарш.
Для фарша промывают в теплой воде рис, варят его в подсоленной кипящей
воде.
После варки откидывают на сито и дают стечь воде. Сваренный рис кладут в
миску, добавляют рубленные, сваренные в крутую яйца, молоко, соль, укроп и
перемешивают.
Пирожки защипывают, укладывают в на металлический лист, смазанный маслом и
ставят расстояться в теплое место на 10-15 минут, прикрыв теплой салфеткой.
За 5 минут до посадки в печь пирожки смазывают яйцом и выпекают при
температуре 220-230   0С  в течении 20-25 минут.

Заключение.


В мой курсовой описано 20 рецептов приготовления пирогов. Этот атериал
будет просто незаменимым помошником для любой хозяйки ,стремящейся к тому ,
 что бы ее стол всегда украшала румяная аппетитная выпечка. Так же материал
может быть применен в различных типах предприятий общественного питания.
Список использованной литературы.

1) Мучные изделия народов России «Б.Н. Куценко» Н. Нижний Новгород,
Нижегородский гуманитарный центр 1997 г.
 2) Русская кухня Традиции и обычаи. Ковалев В.М., Могильный Н.П. Москва,
Советская Россия 1990