и ценой деления шкалы 10x01 graphic
С.
Колбы мерные 1000см0x01 graphic
.
Стаканы типа В и Н вместимостью 50, 100см0x01 graphic
.
Колбы термостойкие типа П, вместимостью 2000см0x01 graphic
.
Цилиндры вместимостью 500, 1000см0x01 graphic
.
Бумага фильтровальная лабораторная.
Бутыль для хранения реактивов.
Стандарт-титры для приготовления образцовых буферных растворов с рН 6,86 и
4,01.
Используются растворы калия фосфорнокислого однозамещенного КН0x01 graphic
РО 0x01 graphic
и безводного натрия фосфорнокислого двузамещенного Na0x01 graphic
НРО0x01 graphic
, имеющие рН 6,88 при температуре (200x01 graphic
1)0x01 graphic
С.
Вода дистиллированная.
4. Подготовка к выполнению измерений
4.1. Буферные растворы приготовляют из фиксаналов и хранят при
температуре(200x01 graphic
3)0x01 graphic
С не более 2 мес.
4.2. Приготовление раствора хлористого калия
256г хл. кл. помещают в колбу вместимостью 1000 см 0x01 graphic
и заливают дистиллированной свежепрокипяченной водой температурой
50-600x01 graphic
С до погной вместимости. Раствор тщательно перемешивают до полного
растворения реактива, фильтруют и охлаждают. Раствор хранят в бутыли с
закрытой пробкой 6 мес.
5. Выполнение измерений
5.1. в стакан вместимостью 50-100см 0x01 graphic
наливают (400x01 graphic
5) см 0x01 graphic
молока температурой (200x01 graphic
1)0x01 graphic
С и погружают электроды прибора. Электроды не должны касаться стенок и дна
стакана.
Через 10-15 с снимают показания по шкале прибора. Для быстрого
установления показаний прибора измерения проводят при круговом перемещении
стаканчика с молоком.
5.2. показания по прибору отсчитывают через 3-5с после установления
стрелки. После каждого измерения электроды датчика промывают
дистиллированной водой. При массовых измерениях рН молока остатки
предыдущей пробы удаляют с электродов следующей пробой, а электроды
промывают через 3-5 измерений.
5.3. В промежутках между измерениями электроды датчика погружают в стакан
с дистиллированной водой.
6. Вычисление результатов измерения
Проводят два параллельных измерения. За окончательный результат измерения
рН принимают среднее арифметическое результатов двух параллельных
измерений, расхождение между которыми не должно превышать 0,03.
8.Заключение
Являясь одной из древнейших сфер человеческой деятельности, индустрия
продовольствия в конечном итоге оказывает существенное влияние на масштабы
потребления минеральных, энергетических и других ресурсов планеты. При
этом возможность и уникальность масштабов производства пищи, в том числе
молочных продуктов в конечном итоге, определяли и определяют численность
человечества, его генетический и творческий потенциал.
Проблемы производства и потребления молока и молочных продуктов в
этой связи не только не теряют свою актуальность, но и приобретают в
прогнозном плане все большую остроту. Взгляд на будущее развития молочной
индустрии, конечно, осложнен все более неожиданными прорывами в науке,
возрастающими успехами компьютерной техники и инженерной генетики.
Молочная индустрия страны с нарастающей степенью входит в зависимость и
начинает подчиняться общемировым тенденциям развития мирового сообщества.
Анализируя в целом перспективы развития молочной индустрии страны,
следует, конечно, попытаться оценить, а при каких условиях она может стать
конкурентоспособным элементом мировой системы. Можно отметить, что
конкурентоспособность экспортоспособность и устойчивость развития молочной
индустрии будут возможны только при условии подтягивания в качественном
отношении молочного животноводства страны к уровню развитых стран,
дальнейшей концентрации промышленности, создания современной
инфраструктуры комплексной переработки молока и производства всей гаммы
продуктов и полуфабрикатов, включая производство молочно-белковых
концентратов и концентратов сывороточных белков, заменителей цельного
молока и т.д. Решение этой задачи так же невозможно без опоры на
отечественную техническую и интеллектуальную базы, развитие которых должно
соответствовать требованиям эффективного функционирования молочной
индустрии на каждом этапе ее развития.
Список использованной литературы:
1.Г.Н.Крусь; И.М.Кулешова: М.И.Дунченко «Технология сыра и других
молочных продуктов» - учебник., Москва , издат-во «Колос», 1992 год.
2. Е.А.Богданова; Г.И. Богданова «Производство цельномолочных
продуктов» -- издание второе переработанное и дополненное. Москва,
издат-во
«Легкая и пищевая промышленность>> 1982 год.
3.Питне молоко: Конспект лекцій / Київ. держ. торг.-екон. ун-т; [Уклад.
Рудавська Г.Б.; Ред. Л.В.Радова]. - К., 1996. - 35, [1] с.: табл.
Без тит. арк.- Бібліогр.: с. 36. I. Рудавська Г.Б. II. Радова Л.В., ред.
Молоко - Підручники. Л952-1я73-2
4.Пищевая промышленность: Справ. предприятий и организаций отрасли. - М.:
АСУ-Импульс; Спб., 1996- .. - (Серия отраслевых справочников; Вып. 2) Т.
1, 1996. - 284с.. - 5-88933-004-7 "Харчова промисловість підприємства." -
Довідкове видання. У306.71я2
5. К.К. Горбатова «Химия и физика молока»
6. Я.С. Зайковский «Химия и физика молока и молочных продуктов»
7.НОРМАТИВНЫЕ ССЫЛКИ:
ГОСТ 13928-84 Молоко и сливки заготовляемые. Правила приемки, методы
отбора проб и подготовка их к анализу;
ГОСТ 30562-97 Межгосударственный стандарт. Молоко. Определение точки
замерзания. Термисторный криоскопический метод.
2
|
