Совершенствования технологических процессов переработки зерна в муку и крупу - Технология - Скачать бесплатно
АННОТАЦИЯ
Дипломный проект представлен пояснительной запиской на ____ страницах
печатного текста включая ____ таблиц, ____ рисунков, ____ наименований
использованной литературы.
В пояснительной записке приведены анализ существующих технологий и
оборудования для переработки зерна в муку. Выполнены расчеты необходимого
технологического оборудования. В конструктивной части предложены пути
совершенствования и выполнены расчеты конструкции обоечной машины.
Разработаны мероприятия по охране труда и технике безопасности.
Выполнено технико-экономическое обоснование усовершенствованной
технологии переработки зерна в муку и конструкции обоечной машины.
СОДЕРЖАНИЕ
Введение
1. Характеристика хозяйства
1. Общие сведения
2. Состояние сельскохозяйственного производства
3. Землеустройство и мелиорация земли
4. Структура посевных площадей и система севооборотов
5. Сведения о перерабатывающем участке
5. Технология переработки зерна в муку
2. Виды помолов и обзор способов переработки зерна в муку
3. Свойства сырья и готовой продукции
3. Описание усовершенствованного технологического процесса переработки
зерна в муку
4.1. Анализ применяемой технологии
и возможности ее совершенствования
4. Расчет операции переработки
1. Расчет и подбор оборудования для зерноочистительного отделения
2. Расчет оборудования размольного отделения
6. Обзор конструкции обоечных машин
6. Описание усовершенствованной конструкции обоеч-
ной машины
1. Технические характеристики
2. Основные регулировки, подготовка к работе, работа
8. Конструктивная часть
1. Технологические расчеты
2. Определение окружной скорости ротора обоечной машины
3. Прочностные расчеты
9. Охрана труда
1. Анализ состояния охраны труда в “Конном заводе157”
1. Анализ производственного травматизма
2. Обучение по охране труда
3. Пожарная безопасность
4. Производственная санитария участка
2. Инструкция по охране труда при работе на усовершенствованной
обоечной машине
1. Общие требования безопасности
2. Требования безопасности перед работой
3. Требования безопасности во время работы
4. Требования безопасности в аварийной ситуации
5. Требования безопасности по окончанию работы
10. Технико-экономическое обоснование предлагаемого технического
решения
1. Расчет капитальных вложений
2. Расчет эксплуатационных затрат
3. Показатели использования труда и его производи-
тельности
4. Определение ожидаемого экономического эффекта от применения новых
механизмов
5. Расчет материалоемкости производственных процессов
6. Расчет энергоемкости производственных процессов
11. Экология
11. Заключение
11. Литература
Приложение
ВВЕДЕНИЕ
Зерноперерабатывающая промышленность одна из ведущих отраслей
народного хозяйства нашей страны, которая вырабатывает муку и крупы, а
также комбикорма.
Мукомольную и крупяную промышленность считают важным звеном
агропромышленного комплекса, поскольку она обеспечивает производство
основных продуктов питания людей - муки и круп. Мукомольная и крупяная
промышленность тесно связана с сельскохозяйственным производством и пищевой
промышленностью, прежде всего хлебопекарной. Хлебные продукты содержат в
своем составе важные питательные вещества (белки, углеводы и др.),
необходимые человеку.
Мукомольная и крупяная промышленность нашей страны добилась
значительных успехов в своем развитии и совершенствовании. При содержании в
пшенице около 77...83% наиболее ценной ее части - эндосперма на передовых
мукомольных заводах получают 65...75% муки по качеству, близкой к качеству
эндосперма.
Эффективность технологических процессов производства и муки и крупы
определяется уровнем использования зерна и электроэнергии, а так же
качеством вырабатываемой муки и крупы на эффективность переработки зерна в
муку и крупу оказывают влияние технологические свойства перерабатываемого
зерна, структура и режимы технологического процесса на мукомольном крупяном
заводах, состав технологического и транспортного оборудования.
Технологические процессы переработки зерна в муку сопровождаются
сложными структурно-механическими, физико-химическими и биохимическими
изменениями в зерне и готовой продукции. Поэтому знание закономерностей
указанных изменений не только составляет сущность изучения технологии
мукомольного и крупяного производства, но и служит основой дальнейшего
совершенствования технологических процессов переработки зерна в муку и
крупу.
1. ХАРАКТЕРИСТИКА ХОЗЯЙСТВА
1.2 Общие сведения.
Хозяйство расположено в южной зерново-скотоводческой с развитым
свиноводством сельскохозяйственной зоне Ростовской области в 120 км от
областного центра - г. Ростова на Дону и в 49 км от районного центра - г.
Зернограда.
Имеет 4 населенных пункта, в которых проживает 1891 человек, в том
числе 822 трудоспособных..
Административный и хозяйственный центр п. Чернышевка связан с
областным и районным центром автодорогой с твердым покрытием. Состояние
дороги хорошее.
Общая площадь землепользования 22646 га, из них сельскохозяйственные
угодья занимают 20778 га (91.7%), в том числе пашня - 19070 га (84.2%).
Качество пашни, как основного средства производства, характеризует
данные экономической оценки: балл оценки по выходу кормовых единиц равен
55.3, по району - 55.0, по области - 39.4.
Пашня имеет средний угол до 1(.
Основные климатические факторы, определяющие условия роста и развития
сельскохозяйственных культур показаны на климатограмме.
Для условий хозяйства при сумме температур более 10(-3400 и сумме
годовых осадков 486 мм, коэффициент биологической продуктивности равен
1.18, а БКП - 3.82.
Для этого значения БКП климатически обеспеченный урожай озимой пшеницы
составляет 40.5ц/га, а кукурузы на зерно - 50.5 ц/га.
Естественный травостой сохранился, в основном вокруг населенных
пунктов, животноводческих ферм и “зеленых зонтов” из древесной
растительности, служащих для укрытия лошадей в жаркую погоду. Естественная
травянистая растительность используется под выпас общественного и личного
скота, участок площадью 57 га севернее х. Целинского никогда ни
распахивался, ценен как фрагмент мало сохранившихся типов степной
растительности, охраняется хозяйством. Характеристика естественного
травостоя дана на прилагаемой геоботанической карте.
Древесно-кустарниковая растительность занимает площадь 869 га (3.8%),
в том числе полезащитные лесные полосы - 672 га.
Наиболее распространенными на территории хозяйства почвами являются
черноземы предкавказские и лугово-черноземные почвы с тяжелым механическим
составом. Черноземы предкавказские малогумусные занимают площадь 2094 га
(89.6%). Обладают высоким потенциальным плодородием и пригодны под посевы
всех культур. Лугово-черноземные почвы, малогумусные занимают площадь 2349
га (10.4%), очень часто затапливаются талыми и дождевыми водами, в
результате чего посевы сельскохозяйственных культур(озимая пшеница,
многолетние травы) частично погибают от вымывания.
1.2 Состояние сельскохозяйственного производства.
Производственное направление хозяйства племенное коневодство, хотя по
интенсивности сельскохозяйственного производства и структуре товарной
продукции оно имеет зерново-скотоводческое направление.
Организационно-производственная структура постоянна по
территориальному принципу, функционируют и отделения, самостоятельная
свиноводческая ферма и садоводческая бригада.
В агропромышленном комплексе района хозяйство занимает десятое место
по стоимости валовой продукции 100 га сельскохозяйственных угодий.
В структуре товарной продукции, продукция растениеводства составила
49.0%, в том числе зерно - 33.4%, технические - 9.8%, продукция
животноводства - 51.0%, в том числе молоко - 15.9%, мясо КРС - 14.1%, мясо
свиней - 7.7%, коневодства - 12.7%.
В структуре посевных площадей (зерновые занимают 10153 га (53.3%)), в
том числе подсолнечник 1621 га (8.5%).
Урожайность зерновых культур в среднем за _____ г.г. составила 32.8
ц/га, за ________ г.г. 30.0 ц/га, озимой пшеницы соответственно 36.4 ц/га и
33.9 ц/га; подсолнечника 20.1 ц/га и 19.4 ц/га.
В хозяйстве имеется 4282 голов КРС, в том числе 1340 голов коров; 6265
голов свиней; 5000 голов птицы; 1348 голов лошадей.
Производство продукции растениеводства хозяйство планирует увеличить
на 21%, продукции животноводства на 38%, что позволит выполнить задачи,
намеченные Продовольственной программой.
Перспективная урожайность принята с учетом: биоклиматического
потенциала продуктивности земли и качественной оценки пашни; освоения
научно-обоснованной системы земледелия.
Поголовье КРС на перспективу составит 2960 голов, в том числе коров
1450 голов; поголовья свиней 7700 голов; 5000 голов птицы и 1600 голов
лошадей, в том числе 560 маток. В связи с сокращением сроков откорма и
уменьшением среднесуточных привесов уменьшится стадо КРС. Поголовье свиней
и лошадей уменьшилось.
1.3 Землеустройство и мелиорация земель.
Внутрихозяйственное землеустройство было проведено институтом
Южгипрозем в 1977 году.
В ходе разработки системы земледелия в проект внесены следующие
изменения: на год проведения работ в хозяйстве введена в действие
осушительная сеть на площади, заполняемой пашни 5609 га, что привело к
изменению границы между 5-м и 6-м отделениями, вызвало необходимость
проектирования новых севооборотов, совершенствования структуры посевных
площадей.
Состав и соотношение угодий в целом по хозяйству, объемы мероприятий
по основанию и улучшению земли приняты согласно внесенных в ранее
составленный проект изменений.
Пашню намечено использовать в севооборотах 19185 га (100%).
Организовано 4 полевых 8-9 полных севооборотов со средними размерами полей
451-526 га и 3 кормовых 5-7 полных севооборота со средними размерами полей
104-183 га..
Размещение полей в севооборотах произведено с учетом проведения
мероприятий по защите почв от эрозии, размещения существующей сети лесных
полос, дорог и осушительных каналов, однородности почвенного покрова. В
полях неоднородный почвенный покров и различную степень подверженности
эрозийным процессам, выделены рабочие участки.
Земельный фонд, распределен между отделениями, в следующих размерах
Таблица 1.1
Распределение земельного фонда
|Виды угодий |Всего по|в том числе подразделениями |
| |хозяйств| |
| |у | |
| | |1 |2 |3 |4 |5 |6 |
|Пашня |19185 |5337 |4761 |4882 |- |- |4205 |
|в т.ч. | | | | | | | |
|осушенная |5609 |317 |492 |3719 | |- |1081 |
|мн.насаждения|94 | | | | |94 | |
|сенокосы |1627 |516 |370 |487 | | |254 |
|пастбища | | | | | | | |
|Итого с/х |20906 |5853 |5131 |5369 | |94 |4459 |
|угодий | | | | | | | |
|Др.угодья |1740 |471 |355 |544 |65 |6 |299 |
|Всего земель |22646 |6324 |5486 |5913 |65 |100 |4758 |
На кормовых угодьях организованы пастбище обороты.
Вся площадь пастбищ разбита на отдельные участки, которые закреплены
за группами скота общественного и индивидуального пользования.
В целях более полного и рационального использования земельного фонда
намечено освоение новых земель и улучшение сельскохозяйственных угодий. В
пашню осваивается 145 га других угодий (трансформация учтена при разработке
плана перехода к севооборотам) в пастбище - 58 га.
Улучшение намечено провести на площади 839 га естественных кормовых
угодий.
На участках, пригодных по природным условиям (почва, рельеф) под
коренное улучшение, намечено произвести дискование в два прохода, внести
удобрение, вспахать и засеять травосмесью.
Кроме того, будут перезалужены существующие участки коренного
улучшения. На остальной площади намечено провести меры укоса (боронование,
уничтожение вредных и ядовитых трав).
На момент составления системы земледелия в хозяйстве имелось 5609 га
осушенных земель; в том числе 5609 га пашни.
Затопленные площади находятся в прямой зависимости от выпадения
атмосферных осадков, поэтому в годы с большим их количеством необходима
нарезка дополнительных выводных борозд для отвода с полей в существующую
коллекторную сеть. Дальнейшее строительство коллекторной сети в хозяйстве
не предусматривается.
1.4 Структура посевных площадей и система севооборотов.
Система земледелия предусматривает дальнейшее совершенствование
структуры посевных площадей. До завершения строительства дренажной сети в
1982 году значительные площади посевов сельскохозяйственных культур
вымокали или в следствии длительного затопления переувлажненные земли не
использовались под посевы. Поэтому по отчетам за 10-ю и 11-ю пятилетки в
площади паров не включали используемые для посевов земли.
После завершения строительства системы осушения эти земли используются
в сельскохозяйственном производстве и площади чистого пара выдерживаются в
соответствии с зональной системой земледелия. По сравнению с 10-й
пятилеткой по проекту в структуре посевных площадей, группа зерновых
увеличилась за счет сокращения затопленных земель.
Удельный вес зерновых в среднем составил 60.3%, из них озимых 34.9%;
технических 8.9%, из них подсолнечника 8.9%, кормовых 20.4%, из них
многолетних трав 9.5%; паров 10.1% (таблица ).
На основе принятой структуры посевных площадей выводятся научно-
обоснованные севообороты, которые позволяют: сохранить и повысить почвенное
плодородие; эффективно бороться с сорняками, вредителями и болезнями;
защитить почву от эрозии; внедрить рациональную систему ее обработки;
обеспечить лучшими предшественниками ведущие культуры.
Вводятся полевые девяти и восьми польные севообороты
зернопаропропашного вида и кормовые 7-5 польные севообороты зернотравяного
вида.
Место положения и размеры севооборотных массивов, количество полей, их
средние размеры и порядок чередования культур, приведены в таблице №
и на чертеже проекта.
Для скорейшего освоения намеченных севооборотов разработан план
перехода с учетом размещения сельскохозяйственных культур в 1984-85 г.г.
участков освоения новых земель. Освоение севооборотов хозяйство закончит в
1988 году.
Растениеводство.
Основной задачей растениеводства является выполнение плана продажи
зерна государству и обеспечение животноводства кормами. Структура посевных
и урожайность сельскохозяйственных культур принята следующая
Таблица 1.2.
Структура посевных площадей
|Наименование культур|Площадь, |% к |Урожайность, ц/га |
| |га |пашне | |
|1 |2 |3 |4 |
|1.Зерновые - всего |11357 |58,2 |32,8 |
|в т.ч. а) озимые |8235 |42,2 |35,0 |
|из них: пшеница |6799 |34,8 |35,0 |
|ячмень |14,36 |7,4 |35,0 |
|б) яровые |3122 |16,0 |27,2 |
|из них: ячмень |1661 |8,5 |27,0 |
|овес |541 |2,8 |25,0 |
|кукуруза |540 |2,8 |35,0 |
|горох |380 |1,9 |20,0 |
Продолжение таблицы 1.2
|1 |2 |3 |4 |
|2. Подсолнечник |1977 |10,1 |22,0 |
|3. Овоще-бахчевые |45 |0,2 |- |
|4. Кормовые - всего |3878 |19,8 |- |
|в т.ч.: кукуруза на |980 |5,0 |220,0 |
|силос и зел.корм | | | |
|корнеплоды |165 |0,8 |400,0 |
|Мн. Травы - всего |1775 |9,1 |- |
|из них: сено |1091 |5,6 |35,0 |
|з/корм |408 |2,1 |220,0 |
|сенаж |- |- |- |
|тр.мука |176 |0,9 |30,0 |
|семена |100 |0,5 |2,5 |
|Однол.травы -всего |958 |4,9 |- |
|из них: з/корм |468 |2,4 |170,0 |
|сено
|
