Медицина - Учебники на русском языке - Скачать бесплатно

14. Избегайте жареного. При обжаривании жиры (особенно
растительные) превращаются в яд, жареные же корочки хуже всего
усваиваются, раздражают желудок и кишечник, "бьют" по печени и почкам.
Если же приходится жарить, лучше это делать на топленом масле.
Наиболее приемлемые способы термообработки - отваривание
(особенно на пару) и запекание. Причем, как правило, чем проще
приготовлено блюдо, тем больше в нем сохраняется живительной энергии и
ценных веществ, тем оно полезнее.
15. Рекомендуется избегать контрастных температур за одну еду
(холодный суп и горячая каша, горячий кофе с мороженым и т.п.)
Вредна также как очень холодная (из холодильника) пища, так, и
очень горячая. Считается, что холодные блюда должны иметь температуру
не ниже комнатной, а горячие - не обжигать губы и рот, чтобы не
возникала необходимость дуть на ложку.
17. Многие диетологи рекомендуют употреблять растительные
продукты из своей местности и в "свой сезон". Правда, с нашей долгой
зимой это правило работает не всегда.
18. Йоги считают, что желудок после еды должен быть заполнен не
более, чем на половину. Чтобы не переедать, можно спрашивать самого
себя, хочется ли съесть кусочек черствого хлеба, и когда такое желание
пропадает, вставать из-за стола.
19. После еды нежелательно сразу приниматься за работу, тем более
тяжелую. Правильнее будет 20-30 минут отдохнуть, но, конечно, не
лежать и не спать.
Можно применить йогический способ "ускоренного переваривания".
Для этого нужно либо встать прямо у стены, чтобы ее касались пятки,
ягодицы, лопатки и затылок, либо сесть на пятки (встать на колени,
немного раздвинуть пятки, не отрывая носков, чтобы образовалась лунка,
и сесть в эту лунку), держа спину прямой. Затем мужчины прижимают
левую ноздрю (крыло носа) безымянным пальцем и мизинцем правой руки, а
женщины - правую ноздрю большим пальцем правой руки. В таком положении
стоят или сидят 5-10 минут, спокойно дыша через свободную ноздрю.
Дышат очень легко, естественно, чтобы не было ни малейшего напряжения,
и по возможности ритмично. При этом усиливается пищеварительный огонь.
20. Почти повсеместно распространен миф о пользе, даже о
необходимости супов. Это не так. Первое блюдо, возможно, нужно, когда
за ним следует неудобоваримое второе - что-нибудь вроде картофеля с
гуляшем или беляшей.
При здоровом же питании супы, даже вегетарианские, излишни. Каши,
овощи и другая нормальная еда не нуждается в предварительной
"раскачке" желудка. Более того, согласно ведам, "огонь пищеварения не
надо заливать водой".
21. Не рекомендуется много пить непосредственно перед, во время и
после приема пищи. Приливать за едой, в принципе, допускается, но
лучше все же обходиться собственной слюной. Исключение - очень сухая
пища.
Вода или травяной чай могут быть составной частью трапезы, но
после еды хотя бы около часа желательно воздерживаться от питья.
В целом за день советуют выпивать не менее 2-3 л (включая скрытую
воду фруктов, овощей и другой еды). Обязательными считаются приемы
воды утром, после пробуждения, вечером, перед сном и за полчаса перед
каждой едой.

* * *

"Вы сами являетесь лучшим судьей в отношении вашей пищи и
напитков. Вы должны знать особенности своего организма и климатических
условий и видеть, какие виды пищи и напитков устраивают вас больше
всего и поддерживают ваше умственное и физическое здоровье в
нормальном состоянии. Избегайте пищи и напитков, которые вызывают
ненормальный жар или холод в организме и не могут быть легко и должным
образом переварены. Избегайте такой пищи, которая вызывает чувственное
возбуждение или сонливость. В очень холодном климате производящая
тепло пища и напитки необходимы, но в очень жарком климате только
охлаждающая пища и напитки благоприятны... Природа сама снабдила
разные страны различной флорой и фауной в разные сезоны года. Учитесь
у Природы и не производите путаницы в отношении пищи и напитков..."
(Шри Свами Нарайянананда. Практическое руководство к самадхи. Ришикеш,
1966.)
И последнее правило, которое, впрочем, можно считать первым. Не
делайте из еды культ. Не делайте из еды проблему. Будьте мудры.

7.16. Питание детей

В детском питании есть свои особенности и свои подводные камни.
Одно из основных отличий связано с ростом детского организма.
Соответственно, ребенку требуется значительно больше белков, чем
взрослому. Зная об этом, многие стараются составлять высокобелковые
рационы, забывая о том, что даже в обычной "взрослой" пище белка
содержится больше, чем в грудном молоке.
Кроме того, здоровые дети, в отличие от большинства взрослых,
весьма подвижны. Они не могут усидеть на месте, крутятся, ерзают,
прыгают... И это очень хорошо, так как именно благодаря большой
подвижности организм ребенка нормализует обмен. Насильственное
ограничение в движениях приводит к недостаточной секреции гормонов
роста, заболеваниям и, в конечном счете, к отставанию в развитии.
Благодаря интенсивности своего обмена дети могут без заметного
для себя вреда съедать больше сладостей, чем взрослые. Точнее,
съесть-то они могут очень много сладкого, только дай волю, но как раз
в этом вопросе особо потакать им не стоит. Хотя природные сладости
детям полезны.
Дети гораздо активнее взрослых используют холестерин. Как мы
помним, он входит в состав клеточных мембран и некоторых органоидов
клетки, а новых клеток у ребенка образуется немало.
Кстати, жировые клетки, составляющие "сало", формируются у детей
в основном в первые годы жизни. В дальнейшем их число практически не
увеличивается, происходит лишь разрастание, увеличение в размерах уже
имеющихся клеток. Поэтому фигура взрослого человека во многом зависит
от того, как его кормили в детстве.
Наконец (и это самое важное), у детей в совершенстве
функционируют регуляторные механизмы, управляющие приходом и расходом
энергии. Организм ребенка всегда отлично знает, что ему нужно и в
каком количестве. Правда, при изобилии сладких и вкусно приготовленных
блюд (жареных, жирных, со специями и т.п.) аппетитом будет руководить
уже не физиологическая потребность, а язык.
Оптимальная регуляция сохраняется примерно до 14-17 лет. В
дальнейшем она остается на высоком уровне лишь при здоровом образе
жизни.
Вот основные правила питания детей.
1. Не стоит особо придерживаться режима. О каком обеде может идти
речь, когда в этот момент надо запускать ракету или укладывать куклу
спать? Эти дела для ребенка ничуть не менее важны, чем для взрослого
интересная работа, отдых или любовь. А ведь дети, даже совсем
крохотные, - это уже полноправные люди, пусть пока нуждающиеся в
заботе.
Еда же без чувства голода и без удовольствия (и у детей тоже!),
как мы знаем, впрок не идет. И пусть малыш играет, - когда
проголодается, сам прибежит домой. И не беда, если он поел не три раза
в день, а два или пять. При нормальной пище и отсутствии насилия не
будет ни переедания, ни недоедания.
2. О насилии. Часто детей уговаривают съесть "за маму, за папу,
за деда, за бабу..." или даже принимают волевое решение: "Не встанешь
из-за стола, пока не доешь". А представьте, каково будет вам самим,
если перед вами с подобным приказом поставят кастрюлю баланды? Или
после сытного обеда заставят съесть еще тазик борща?
Ребенок не хочет есть, потому что в данный момент организму эта
еда не нужна, только и всего. Иногда, правда, бывают капризы, но лишь
когда ребенок сыт!
Аппетит может появиться через час, и не стоит на это обижаться.
Это нормально. Но аппетит не на печенье или конфеты, а на кашу,
картошку, яблоко или молоко!
Некоторые хитрецы, впрочем, согласны и на кашу, и на капусту, и
на что угодно, лишь бы оттянуть, например, сон или приготовление
уроков. Ведь и в этих вопросах ох как любят взрослые авторитарный
диктат...
3. Отдельно остановимся на питании ребенка при болезнях. Очень
широко распространена практика откармливания больных детей. Считается,
что организму нужны дополнительные силы на борьбу с болезнью.
Парадокс заключается как раз в том, что силы действительно нужны
и организм мобилизует все ресурсы на восстановление пошатнувшегося
равновесия. И есть больному не хочется как раз потому, что вся его
энергия "разбирается" с болезнью и ее просто не остается на
переваривание. Срабатывает животный инстинкт, направленный на
выживание, и еда буквально "не лезет". Не случайно заболевшие звери не
притрагиваются к пище, даже лежащей перед носом!
И принудительное "лечебное" кормление в таких случаях наносит
прямой вред нашим любимым детям. Множество случаев детских смертей от
болезней можно было бы предотвратить, если бы грамотные в этом вопросе
мамы не запихивали в детей столь нежелательную для них в это время
еду...
Лучше всего предложить заболевшему малышу горячее питье - теплый
морс, чай с медом и т.п. (но не молоко, которое при простудах
"работает" на болезнь). По желанию - каши, салаты, картошка, хлеб, а
еще лучше - фрукты или сухофрукты. Но только по желанию, когда ребенок
сам вспомнит о еде! И каждый день ставить клизмы. И не волноваться,
если ребенок почти не ест три - четыре и даже семь дней подряд. Все
идет как надо, и организм сам, безо всяких лекарств, успешно борется с
болезнью.
4. В повседневном питании лучше всего предоставить детям
возможность самим выбирать изо всех имеющихся на столе продуктов. Тем
самым сам собой решается "проблема сбалансированного по нутриентам и
по калориям рациона".
5. Фрукты можно давать детям без ограничений. Они очень полезны и
объесться ими практически невозможно. Но и в случае отказа от них
принуждать не стоит. При дефиците какого-нибудь витамина или
микроэлемента ребенок сам набросится на необходимое ему яблоко или на
зелень.
Нужно следить, однако, за сочетанием фруктов с другой пищей.
Вообще правила сочетания справедливы и для взрослых, и для детей.
6. Многие считают, что дети будто бы не могут нормально расти без
мяса. Разумеется, это не так, что и доказывает опыт многих семей.
Более того, избыток любых белков вреден. Белковую пищу можно давать
детям один или два раза в день, по их желанию, но не волноваться, если
творогу или гороховой каше ребенок предпочитает рис или картофель.
Иногда спрашивают, как быть, если ребенок предпочитает колбасу.
Но колбаса - ненатуральная пища, обманывающая органы вкуса. Из
нормальных же продуктов ребенок может выбирать все, что едят взрослые.
Если в семье употребляют мясо, то его, конечно, дают и детям. Если же
родители вегетарианцы, то и дети отлично растут без животной пищи.
7. Молоко - великолепная еда для детей. А также йогурт, кефир,
простокваша... Но смешивать их с крахмалами нежелательно. После одного
- полутора лет не стоит также варить каши на молоке. И хотя нельзя не
признать, что дети переваривают такие сочетания лучше взрослых, вред
от подобной пищи все равно велик.
Лучше всего есть молоко и кисломолочные продукты (комнатной
температуры или теплые, но не из холодильника!) как отдельную пищу.
Хотя если кушанье состоит из творога с морковью или с помидорами, то
молоко, а тем более йогурт или кефир вполне подойдут.
8. О сладостях. Если и давать их ребенку, то хотя бы не после
еды. Можно за полчаса, за час. Обычно же делают как раз наоборот...
Но сладкое, как уже говорилось, детям нужно. Природные сладости -
сухофрукты, фрукты, мед отлично покрывают потребности детского
организма.
При сниженном иммунитете, болезненных состояниях можно даже на
весь день предложить ребенку фрукты, или замоченные сухофрукты, или
арбузы, дыни, - и горячее питье вволю. И больше ничего. И пусть он
сам, по своему выбору, ест то, что хочет и когда захочет. Наверняка в
этот день ребенок и не вспомнит о супе и каше, а несколько таких дней
в месяц дадут ему огромный потенциал здоровья.
9. Воды детям, как правило, дают столько, сколько они хотят. Воду
лучше брать сырую, отстоянную или пропущенную через хороший фильтр.
Еще лучше подходит талая вода.
Неплохо постепенно приучать детей выпивать по 1/4 - 1/2 стакана
теплой воды утром, после пробуждения, за полчаса до еды и вечером,
перед сном.
10. В отличие от взрослых ребенок почти никогда не ест впрок, не
пытается заглушить едой плохое настроение и, как следствие, не
переедает. Поэтому после еды он может бегать, купаться и т.п. безо
всякого ущерба для здоровья. То есть запрещать ребенку играть после
еды и тем более уговаривать его полежать не стоит.

7.17. На заметку

1. Тугие резинки на одежде приводят не только к нарушению
кровообращения, они также неблагоприятно действуют на точки
акупунктуры, прижимая участки, связанные с самыми разными органами.
Резинки считаются безвредными, если после них на коже не остается
следов.
Пережимание очень важных зон происходит также, если человек
сидит, закинув ногу на ногу. Поль Брэгг приводит высказывание
известного кардиолога, проследившего, что большинство инфарктов
случается именно в тот момент, когда человек спокойно сидит, положив
ногу на ногу.
2. Синтетическая одежда накапливает огромные электрические
заряды, дает положительные ионы (вредные для нас), приводит к
повышенной утомляемости и ослабляет организм.
3. Согнутая спина - источник многих бед. С физиологической точки
зрения страдает кровоснабжение головы, спинного мозга и внутренних
органов, защемляются нервы, исходящие из позвоночника, нарушается
иннервация многих частей тела. Наконец, согнутая спина является
символом неуверенности в себе, приниженности, раболепия.
4. Значительно улучшить свое состояние, повысить
работоспособность и выносливость можно благодаря использованию т.н.
"Люстры Чижевского". В Москве ее можно приобрести в магазине
экологической техники, при заводе "Диод" тел: 235-7762, 235-7764,
235-0668.

8. ПРОФЕССИИ И ЗДОРОВЬЕ

Вы считаете себя совершенно здоровым человеком. Но даже если вы
ни на что не жалуетесь, ежедневно во время работы ваш организм
подвергается вредным воздействиям. И если не обращать на это внимания,
то возникает серьезная угроза развития профессиональных заболеваний.
Этот раздел поможет вам предотвратить болезнь, а если она уже
началась, то вовремя распознать ее.

8.1. Предупреждение заболеваний
связанных с физическим трудом

1. Во время работы тяжелый груз по возможности лучше ставить, а
не держать в руках, и поднимать его следует двумя руками (расставив
ноги на ширину плеч).
2. Для предупреждения смещения межпозвонкового диска перед
подъемом тяжестей полезно вдохнуть и задержать дыхание на время
подъема, это облегчает его, как при подъеме штанги штангистом.
3. Нежелательно делать резкие движения туловищем по типу
скручивания оси, длительно стоять на выпрямленных ногах, полезно их
периодически поочередно расслаблять.
4. При подъеме тяжестей ноги сгибают в коленях, чтобы по
возможности меньше наклонять позвоночник, поворачиваться лучше лишь
после того, как груз будет поднят.
5. Поднимаемый груз должен располагаться ближе к туловищу.
6. Чрезмерно спешить при переносе большого груза не стоит.
7. Грузчикам полезно иметь обувь с широкой рифленой подошвой,
иногда облегчают труд специально подобранные лямки, крючья.
8. Важно для облегчения труда применять валики, тележки, средства
механизации, автоматизации, транспорт.
9. Нежелательно начинать работу на пустой желудок, но и переедать
не следует.

8.2. Предупреждение заболеваний
связанных с работой в учреждениях

1. Во время работы не следует постоянно стоять или сидеть, через
каждые 30-40 минут однообразной позы необходимо размяться в течение
5-10 минут для оживления кровотока.
2. При длительной однообразной позе желательно через 10-15 минут
менять позу, положение спины, ног, хотя бы в небольшом объеме.
3. Чрезмерное подгибание ног под сиденье стула неблагоприятно для
ног, кровотока в них. Также вредно класть ногу на ногу.
4. Вредно подолгу держать на груди скрещенные руки: напрягаются
мышцы грудной клетки, рефлекторно связанные с сердцем, что
неблагоприятно для него, затрудняется дыхание.
5. Вредна для мышц шеи, надплечья привычка держать телефонную
трубку наклоненный набок головой.
6. Освещение комнаты, рабочего места должно быть достаточным, без
мешающих работе и утомляющих мельканий и шума. На рабочем столе
желательно настольная лампа, расположенная слева.
7. Большое значение в предупреждении радикулита, остеохондроза
имеет правильная осанка без прогибаний: стоять или работать сидя
следует с выпрямленной спиной.
8. Длительные наклоны туловища, головы затрудняют работу органов
дыхания, сердца, кровообращения головного мозга. Когда человек пишет,
его локти должны находится на столе. Читая документы, локти лучше
держать расположенными по отношению к себе под углом в 45 градусов.
9. Важно наличие эргономичного стула, с регулируемой высотой,
подлокотниками и спинкой - такой стул намного повышает
производительность и комфорт труда.
10. Одежда, галстук, ремень и браслет часов (полезнее кожаный
ремешок), не должны быть тугими, чтобы не ухудшать кровоток в
соответствующих частях тела.
11. Очень вредны постоянная спешка, состояния, требующие
одновременного выполнения нескольких дел. Важен положительный климат в
рабочем коллективе, как, впрочем, и в семье.