Собівартість продукції з погляду економічної теорії – це сума всіх витрат, пов’язаних з виробництвом та збутом продукції.
П(с)БО №16 визначає виробничу собівартість:
- прямі матеріальні витрати;
- прямі витрати на оплату праці;
- інші прямі витрати;
- загально виробничі витрати.
Стандарти не передбачають визначення повної собівартості.
Повна собівартість реалізованої продукції може бути розрахована за Звітом про фінансові результати.
Виробничі підприємства складають калькуляцію виробничої собівартості продукції (додаток до методичних рекомендацій №47, галузеві методичні вказівки).
Калькуляція – це визначення собівартості одиниці продукції в розрізі окремих статей витрат.
Метою калькуляції є отримання інформації для управлінської системи про формування собівартості продукції на всіх етапах виробничого циклу, а також за місцями виникнення витрат.
Калькуляція дозволяє вирішити основні завдання:
 на її підставі визначається ціна на продукцію;
 дані про собівартість використовуються для прогнозування і управління виробництвом та витратами.
Предмет калькуляції – собівартість продукції (робіт, послуг) по підприємству та його структурних підрозділах.
Методом калькулювання є система науково - обґрунтованих прийомів розрахунку собівартості продукції (робіт, послуг).
Завдання калькулювання – забезпечити інформацією апарат управління про собівартість окремих видів продукції та виробів.
Система калькулювання передбачає виконання ряду робіт, що забезпечують складання калькуляції:
1. Ознайомлення з нормативною та законодавчою базою.
2. Визначення переліку витрат, що включаються в собівартість продукції.
3. Визначення статей витрат (за видами виробництв та видами продукції) – облікова політика підприємства.
4. Обґрунтування методики відображення витрат і їх оцінка по кожній статті калькуляції.
5. Встановлення принципів розподілу витрат між готовою продукцією та незавершеним виробництвом.
6. Розробка обґрунтованих способів розподілу непрямих витрат між виробництвами та видами продукції.
7. Оцінка незавершеного виробництва та готової продукції.
8. Визначення переліку об’єктів калькуляції та калькуляційних одиниць.
9. Розробка форми калькуляційного листа.
10. Встановлення періодичності калькулювання.