Автоматизированная система управления санаторным комплексом. Подсистема Диетпитание - Экономико-математическое моделирование - Скачать бесплатно
быть определена его
калорийность, химический состав (количество белков, жиров, углеводов), а
также содержание витаминов и минеральных веществ. Это даст возможность
врачу-диетологу рекомендовать пациентам наиболее приемлемые для них пищевые
рационы.
Алгоритм составления меню пациента врачом-диетологом можно представить
в виде блок-схемы, изображенной на рис. 2.2.6.
[pic]
Рис. 2.2.6. Алгоритм составления меню
2.2.3. Модель организации свободного выбора блюд
Питание в санатории четырехразовое: завтрак [З] , обед [О], полдник
[П] и ужин [У]. В меню четыре набора диет:
{Д1З,…, ДiЗ,…, ДNЗ}, {Д1О,…, ДjО,…, ДMО}, {Д1П,…, ДhП,…, ДLП},
{Д1У,…, ДfУ,…, ДKУ}.
Каждая диета состоит из набора блюд:
{Б1iЗ,…, БjзiЗ,…, БmзiЗ}, {Б1iО,…, БjoiО,…, БmoiО},
{Б1iП,…, БjпiП,…, БmпiП}, {Б1iУ,…, БjyiУ,…, БmyiУ}.
В свою очередь блюдо состоит из набора продуктов:
{П1j,…, Пkj,…, Пej}.
Отдыхающий, выбрав диету, ставит себе в соответствие набор блюд, а
выбрав блюдо – набор продуктов (см. рис.2.2.7.).
Рис. 2.2.7. Представление соответствия наборов
«диета – блюдо – продукт»
Каждому отдыхающему врач-диетолог рекомендует определенную диету, в
рамках которой отдыхающий и выбирает блюда.
В меню в каждой диете предусмотрены дежурные блюда Бij, для только что
приехавших и для тех, кто по тем или иным причинам не сделал заказа.
Количество дежурных блюд определяется исходя из статистических данных и
сведений, получаемых из регистратуры.
Все индивидуальные заказы суммируются, и получается совокупный заказ.
Этот совокупный заказ обрабатывается. После обработки формируется заявка на
склад о количестве продуктов, необходимых для удовлетворения заказа. На
складе хранятся продукты: {П1,…, Пi,…, Пf}. Каждому продукту ставится в
соответствие срок хранения Пi - ti и пороговое значение количества продукта
dПi, при достижении которого необходим дозаказ этого продукта независимо от
заявки из столовой. На модель могут накладываться помехи в виде
несанкционированного поступления продуктов на склад с базы. Тогда возможны
изменения в меню.
2.2.4. Замена продукта в блюде на эквивалентный
Информация о блюдах и продуктах, используемых для их приготовления, из
подсистемы «Врач-диетолог» поступает в подсистему «Столовая», где учитывая
пожелания пациентов формируется заявка на склад о требуемом количестве
продуктов. На складе может возникнуть ситуация, когда один или несколько
продуктов из заявки отсутствуют или их нет в нужном количестве.
Если возникает такая ситуация, то эксперт по продуктам, работающий на
складе, обращается к врачу-диетологу с заявкой на альтернативный продукт,
чтобы заменить им недостающий на складе.
Почти для всех продуктов существуют другие продукты, похожие по
составу белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных веществ,
калорийности и т.д. Поэтому врач-диетолог ищет эквивалентный продукт по
множеству атрибутов заменяемого продукта.
Пi = {a1i, a2i,…,ani}.
Можно записать, что продукт Пi имеет эквивалентный продукт Пэi тогда,
когда атрибуты эквивалентного продукта Пэi = {a1эi, a2эi,…,anэi} находятся
в определенном диапазоне, близком к значениям атрибутов заменяемого
продукта. Например, если у заменяемого продукта калорийность равна 45 ккал,
то у эквивалентного продукта калорийность должна находиться в пределах 40 –
50 ккал.
Если эквивалентный продукт найден, то врач-диетолог передает эту
информацию о скорректированном меню в подсистему «Столовая». Если
эквивалентный продукт не найден или не имеет аналогов, то врач-диетолог
должен найти альтернативное блюдо.
Блок-схема процесса замены продукта на эквивалентный изображена на
рис. 2.2.8.
[pic]
Рис. 2.2.8. Схема процесса замены продукта на эквивалентный
2.2.5. Замена блюда в диете на эквивалентное
Как уже говорилось выше, если эквивалентный продукт в блюде не найден
или не имеет аналогов, то врач-диетолог должен заменить все блюдо.
Рассмотрим механизм замены блюда Бi на Бj. Поиск эквивалентного блюда
необходимо осуществлять в списке блюд { Б1кл,…, Бnкл}, приемлемых для диеты
Дкл, в которой заменяется блюдо.
Если альтернативное блюдо Бэi найдено, то врач-диетолог включает его в
меню и уже скорректированное меню отправляет в столовую. Если же
альтернативное блюдо Бэi не найдено, то врач-диетолог исключает его из
рациона пациента до тех пор, пока на складе не появится необходимый продукт
для приготовления данного блюда, и скорректированное меню, не включающее
это блюдо, передается в столовую. Блок-схема замены блюда на эквивалентный
см.нарис.2.2.9.
[pic]
Рис. 2.2.9. Схема замены блюда на эквивалентное
2.2.6. Поступление и хранение продуктов
Для решения задачи об определении системы питания пациента на
планируемый срок врачу-диетологу необходимо иметь сведения о том, какие
продукты поступили на склад, их количество и сроки хранения. Эти данные
поступают к врачу-диетологу в виде таблицы базы данных склада.
Используя эту информацию, врач-диетолог может скорректировать систему
питания и составить наиболее эффективную схему потребления всех продуктов
на складе, то есть не позволить им испортиться.
Следовательно, на входе подсистемы «Врач-диетолог» помимо данных о
заболеваниях пациента от врача-терапевта из лечебного комплекса должны быть
данные о перечне продуктов, их количестве, времени поступления и допустимых
сроках хранения.
2.3. Подразделение «Столовая»
В столовой санатория имеются складские помещения. В этих помещениях
хранятся различные продукты, которые используются для приготовления блюд.
Каждый пищевой продукт может определяться некоторым набором характеристик.
Для каждого продукта можно указать содержание (на единицу веса съедобной
части продукта), белков, жиров, углеводов, минеральных веществ,
аминокислот, витаминов, а также калорийность. Эти данные необходимы врачу-
диетологу для расчета пищевой ценности каждого блюда и всего рациона
питания.
Также необходимой характеристикой каждого продукта является цена
продукта за 1 кг веса. Эти данные необходимы бухгалтерии для расчета
стоимости сырья для приготовления блюда.
В столовой имеется ассортимент приготовленных блюд. Ассортимент блюд
составляется c учетом имеющихся на складе продуктов. Для приготовления
какого-либо блюда используется определенный набор продуктов. Этот набор
продуктов {П} для приготовления блюда {Бi} является набором атрибутов этого
блюда.
Схема взаимодействия подразделения «Столовая» с другими
подразделениями представлена на рис. 2.3.1.
[pic]
Рис. 2.3.1. Схема взаимодействия подразделения «Столовая» с другими
подразделения с/к
Обозначения потоков информации на рис. 2.3.1:
1 – запрос столовой на составление меню врачом-диетологом;
2 – составленные врачом-диетологом меню;
3 – данные об общем количестве пациентов;
4 – данные о количестве пациентов, выбирающих диетическое и общее
питание;
5 – потоки готовых блюд.
2.3.1. Размещение пациентов в столовой
Пациенты санаторного комплекса могут выбирать, будут ли они сидеть за
столиками в соответствии с диетой, которую каждому из них назначил врач-
диетолог или они будут сидеть за отдельными столиками вместе с теми, с кем
они приехали и поселились в санатории (с семьей, друзьями и т.д.). Поэтому
столы делятся на «диетические» (20 шт.) и свободные (10 шт). За каждым
столом могут разместиться четыре человека.
2.3.2. Проблемные ситуации, возникающие в столовой, и
пути их решения
Человек, прибывший в санаторий, регистрируется в столовой. Информация,
поступившая от него в систему, заносится в базу данных "Столовая".
Регистрация в столовой необходима для рассадки отдыхающих в столовой; кроме
того, если необходима диета, то для соблюдения назначенной врачом-
диетологом диеты.
При рассадке отдыхающих в столовой могут возникать проблемные
ситуации, которые необходимо оперативно решить. Какие это могут быть
ситуации:
Отдыхающий прибывает в санаторий не один, а вместе со своей семьей или
товарищами и, вполне естественно, что они захотят
сидеть за одним столиком;
Врач-диетолог назначает отдыхающему диету. Отдыхающий
изъявляет желание сидеть за столиком вместе с людьми,
питающимися с ним по одинаковой диете;
Отдыхающему не нравится его окружение за столом, и поэтому, он хотел бы
пересесть за другой столик.
Разрешение этих проблемных ситуаций возможно при использовании
следующих процедур:
рассадки отдыхающих (пациентов) по желанию:
рассадки отдыхающих (пациентов) в соответствии с назначенной диетой;
пересадки отдыхающих (пациентов) за другой столик.
2.4. Подразделение «Кухня»
Задача заказа блюд на кухне является не менее важной, чем задача
рассадки отдыхающих в столовой.
Для решения этой задачи необходимо знать:
1) сколько человек питается по каждой диете;
2) подсчитать количество блюд.
Данные о количестве человек, пребывающих в санатории всего и число
пациентов, желающих принимать диетическое питание, подразделение «Кухня»
получает из подразделения «Столовая».
Схема взаимодействия подразделения «Кухня» с другими подразделениями
санатория представлена на рис. 2.4.1.
[pic]
Рис. 2.4.1. Схема взаимодействия подразделения «Кухня» с другими
подразделениями с/к
Обозначение потоков на рис. 2.4.1:
1 – заявка на приобретение продуктов питания;
2 – доставка продуктов со склада на кухню;
3 – запрос бухгалтерии на количество продуктов, ушедших на
приготовление блюд;
4 – перечни продуктов, ушедших на приготовление блюд, и их количество;
5 – данные о количестве пациентов, выбирающих диетическое и общее
питание;
6 – потоки готовых блюд.
Поскольку в санатории применяется лечебное (диетическое), так и
питание по выбору отдыхающего, то в общем случае на кухне следует
заказать следующее количество блюд:
Кб = КБД+КБС, где
КБ - количество блюд, заказанное на кухне;
КБД - количество блюд, заказанных по диете;
КБС - количество блюд, заказанных по свободному выбору.
2.5. Выводы
Итак, во второй главе была описана вся подсистема «Диетпитание» и ее
составляющие подразделения «Столовая», «Кухня» и «Врач-диетолог». Были
составлены и проанализированы структурная и функциональная схемы
подсистемы. Это необходимо для дальнейшего анализа подсистемы на уровне
информационного обеспечения для того, чтобы составить алгоритмы процесса
движения данных внутри подсистемы и обмена данными с другими подсистемами
санаторного комплекса.
-----------------------
Комплекс
питания
3
САНАТОРНЫЙ КОМПЛЕКС
«ВАЛУЕВО»
2
ЛЕЧЕБНЫЙ КОМПЛЕКС Ы
Пациенты
(клиенты)
Санаторный комплекс
«Валуево»
РЕГИСТРА-ТУРА
Материальные ресурсы
КОМПЛЕКС
ПИТАНИЯ
1
ЖИЛОЙ КОМПЛЕКС
4
Лечебный
комплекс
Бухгалтерия
Регистратура
Жилой
комплекс
Склады
Материально-технич. отдел
Юридический отдел
Секретариат
Финансовый отдел
Администрация
3
Зав. регистратуры
Л е ч е б н ы й к о м п л е к с
Бухгалтерия
Склады
Материально-технич. отдел
Культурный комплекс
Подсистема «Спорт»
Бухгалтерия
Архитектура АСУ
с/к
«Валуево»
Р е г и с т р а т у р а
Спорт комплекс
Зам. директора
А д м и н и с т р а ц и я
Подсистема
«Диетпитание»
Подсистема «Лечение»
Подсистема «Проживание»
Гл. бухгалтер
Зав.спорткомплексом
Зав.культурным комплексом
Лечебный
комплекс
Культурный
комплекс
Финансовый отдел
Фармацевтичес-кое отделение
Лечебное отделение
Зав. лечебным комплексом
Диагностичес-кое отделение
9
4
5
Подсистема «Культразвлечения»
Комплекс
питания
Спортивный комплекс
КУЛЬТУРНО-РАЗВЛЕКАТЕЛЬНЫЙ КОМПЛЕКС
СПОРТИВНЫЙ КОМПЛЕКС
Отделение культуры
6
8
9
111
12
13
14
15
16
17
18
19
20
22
23
24
25
10
26
27
28
29
30
31
32
33
34
1
7
36
35
Ген. директор
Спорт. отделение
Зав. жилищным комплексом
Админи-
страторы
Тех.
персонал
Отдел
регистратуры
Бухгалтерия
Ж и л и щ н ы й к о м п л е к с
Архивный
отдел
Финансовый отдел
Зав.финансовым отделом
Жилой
комплекс
Регистратура
Финансовый отдел
Администрация
Зав. комплексом
питания
К о м п л е к с п и т а н и я
Сто-ловая
Кухня
Дието-
логия
Материально-технический отдел
Зав. отделом
Матер.- тех.
часть
Отдел
ремонта
С к л
|
