Декларация о миссии гостиничного и туристического бизнеса - Туризм - Скачать бесплатно
Содержание:
Введение
Глава 1. Организация гостиничной деятельности в России
1. Определение основной миссии гостинично-туристической организации
2. Основная управленческая концепция организации для предприятий
гостиничного типа.
Глава 2. Организации рыночной деятельности гостиничного комплекса
«Кропоткинский».
2.1. Краткая характеристика гостиничного комплекса.
2.2. Разработка и принятие управленческих решений при влиянии внешней среды
на деятельность организации
Глава 3. Рекомендации по изменению сложившейся ситуации.
Заключение
Список литературы.
Введение
Туризм вошел в XXI век и стал глубоким социальным и политическим
явлением, значимо влияющим на экономику многих стран и целых регионов.
Туристские потоки на рубеже века достигли 630 млн. туристских прибытий.
Туризм стал выгодной и высокодоходной отраслью, сравнимой по эффективности
инвестиционных вложений с нефте-газодобывающей и перерабатывающей
промышленностью, а также с автомобилестроением. Мировой опыт и практика
экономической, социальной и политической стабильности развитых стран
подтверждают факт: географическое положение государства, его природно-
климатические ресурсы и достопримечательности становятся всеобщим благом
лишь средствами туризма. Констатируя данный факт в жизни мирового
сообщества, Генеральная Ассамблея Всемирной Туристской Организации дала
прогноз на троекратное увеличение объемов мирового туризма на ближайшие
двадцать лет. В принятом на Ассамблее «Глобальном этическом Кодексе
туризма» дана справедливая рекомендация: «Туристская политика должна
проводиться таким образом, чтобы она способствовала повышению уровня жизни
населения посещаемых районов и отвечала их потребностям».
Реформы государственного устройства постперестроечной России оказали
существенное влияние на экономику страны, изменили приоритеты во многих
сферах народного хозяйства, повлияли на уровень жизни населения,
перераспределение рабочих мест и финансовых потоков. Введение института
предпринимательства и закона о въезде и выезде дало мощный толчок к
генерации масштабных туристских потоков, которые внесли значимое
перераспределение капиталов и приоритетов в этой сфере. Создание в стране
платежеспособного сегмента потребительского рынка вызвало оживление
туристской отрасли, создание тысяч организаций гостинично-туристского
комплекса (ГТК), десятков тысяч рабочих мест. В последнее десятилетие
Россия активно вышла на рынок мирового туризма.
Однако анализ туристского рынка России позволил выявить, что развитие
туризма в России в настоящее время находится лишь на начальном уровне. По
сравнению с другими странами активность российских граждан остается на
низком уровне в связи с низкой платежеспособностью (лишь 21% населения
России совершают путешествия). Таким образом, туристские организации
работают в условиях жесткой конкурентной борьбы за клиента, которая в ряде
случаев ведется организациями с использованием недобросовестных методов
Особенно острыми проблемами у организаций ГТК являются низкий
профессионализм персонала, отсутствие культуры корпоративных отношений
Поэтому, жесткую конкурентную борьбу выдерживают только организации ГТК,
которые уделяют вопросам формирования организационной культуры
первостепенное внимание.
Обострение конкурентной борьбы между организациями ГТК приводит к
тому, что объектом конкуренции становятся не только цены на туристские
услуги или новые виды предложений, их качество, но и наличие опытного,
квалифицированного персонала, составляющего команду организации. Это
приводит к тому, что многократно возрастает значимость формирования в
организации ГТК организационной культуры, которая выступает в качестве
активного фактора повышения конкурентоспособности туристских организаций,
эффективности производства услуг и управления.
Следовательно, перед каждой российской организацией индустрии туризма
встает проблема поиска таких методов построения эффективной системы
управления, которые позволили бы укрепить ее собственные позиции в
конкурентной борьбе за клиента.
Решение данной проблемы возможно, в случае если организации ГТК будут
иметь методику деятельности по формированию принципов и методов
эффективного управления, построению мотивационных программ для создания
организационной культуры, которая способствует формированию, поддержанию и
расширению прочных связей с потребителями, созданию имиджа организации и
предлагаемого ей туристского продукта.
Вопросам эффективного управления организациями ГТК посвящено немало
исследований. Вместе с тем переход к рыночным отношениям потребовал решения
новой еще не разработанной проблемы, связанной с тем, что организация
должна чутко реагировать на все изменения, как внешней, так и внутренней
среды. Это возможно реализовать прежде всего через управление человеческим
фактором. Актуальность этой проблемы определила необходимость проведения
теоретико-методических исследований, что явилось основанием для выбора темы
курсового исследования.
Цель исследования заключается в разработке теоретико-методических
положений и рекомендаций по вопросам эффективного управления организациями
ГТК. Достижение поставленной цели потребовало решения следующих задач:
1. Разработки и уточнения понятийного аппарата сферы туризма,
содержания и особенностей основных понятий.
2. Исследования тенденций развития международного туризма в России, а
также выявления проблем, стоящих перед организациями ГТК, в условиях
развития и неопределенности.
3. Рассмотрения составляющих организационной культуры и выделение
мотивации как основного фактора повышения эффективности управления
организации ГТК.
4. Формирования принципов и методов развития эффективного
организационного климата в организациях ГТК.
5. Разработки методических рекомендаций по построению интеграционной
мотивационной программы для развития персонала организации ГТК и
соответственно всей организации в целом.
6. Формирования методического подхода к измерению и оценке
эффективности управления организацией ГТК на основе современных постоянно
меняющихся требований к организационной культуре.
Предмет исследования - эффективное управление организацией ГТК на
основе постоянно меняющихся требований к организационной культуре.
Объект исследования - организации ГТК.
Методологическую основу исследования составляют системный, комплексный
и исторический подходы к изучению проблем эффективности, логический анализ,
моделирование, а также выводы и положения трудов зарубежных и отечественных
ученых по проблемам эффективности управления, освещающие дискуссионные и
нерешенные вопросы; концептуальные подходы к определению и хозяйствованию
организации, реализованные в действующем российском законодательстве, а
также материалы содержащиеся в нормативных актах (методиках, инструкциях и
т.д.). Базой аналитической работы являются статистические данные,
публикации, личные наблюдения и выводы автора, полученные в ходе проведения
научного исследования. При разработке теоретических вопросов были
использованы работы отечественных и зарубежных ученых, посвященные
проблемам управления, в том числе М. Портера, Ф. Котлера, М. Мескона, Б.З.
Мильнера, А.Г.Поршнева, В.И. Азара, М.Б. Биржакова, В.А. Квартального, М.
Маринина, Е.Г. Молл, Н.К. Моисеевой, B.C. Сенина, А.Д. Чудновского и
других.
Глава 1. Организация гостиничной деятельности в России
1. Определение основной миссии гостинично-туристической организации
Туризм прошел в своем развитии долгий исторический путь: от первых
бюро путешествий начала XIX века до крупнейших транснациональных туристских
корпораций. Однако до сих пор нет единства в понятийном аппарате сферы
туризма. Между тем четкое толкование туристских терминов и понятий имеет
важное значение для понимания тех процессов, которые происходят в
российском туризме. Если ранее туризм считался частью транспортных
перевозок, то в настоящее время сложился достаточно полный понятийный
аппарат сферы туризма, где выделяются такие важные критерии как
местожительство путешествующего, срок и мотивация поездки, добровольность,
спрос на туристские объекты.
Анализ различных определений туризма показал, что одномерно
охарактеризовать туризм невозможно, нельзя абсолютизировать ни один из его
структурных аспектов, поэтому наиболее точное определение туризма, на
взгляд автора, дал В.И.Азар: «Туризм - большая экономическая система с
разнообразными связями между отдельными элементами в рамках как народного
хозяйства отдельной страны, так и связей национальной экономики с мировым
хозяйством в целом». Данное определение рассматривает туризм как
многомерное и многоликое понятие, где согласно другого определения -
«туризм является одновременно и видом деятельности, и формой рекреации, и
отраслью национальной экономики, и способом проведения досуга, и, кроме
того, искусством, наукой и бизнесом».
Для современного развития экономики характерно не столько развитие
обособленных отраслей, сколько функционирование различных межотраслевых
комплексов. К туризму следует подходить как к крупному самостоятельному
межотраслевому хозяйственному комплексу национальной экономики, поскольку
сфера туризма, объединяя различные отрасли, лежит не в привычной
вертикальной плоскости, а охватывает некое горизонтальное пространство,
включая предприятия и организации разной отраслевой принадлежности.
Гостинично-туристский комплекс должен рассматриваться как
экономическая категория, выражающая совокупность взаимосвязанных отраслей и
производств национальной экономики, единой функциональной задачей которых
является деятельность, направленная на удовлетворение разнообразных и
постоянно растущих потребностей людей в различных видах отдыха и
путешествий в свободное время при рациональном использовании всех имеющихся
туристских ресурсов.
Гостинично-туристский комплекс как социально-экономическая структура,
ориентированная на достижение общей цели деятельности, может быть
представлена в виде синтеза отраслей национальной экономики, отнесенных к
трем сферам, деятельность которых направлена на воспроизводящую,
экономическую и познавательно-образовательную функцию:
К первой сфере относятся туристские фирмы - посредники, осуществляющие
формирование и реализацию туристского продукта потребителям. За последние
десять лет в стране сформировалась мощная сеть туристских фирм, которые
сумели построить фактически новую структуру туризма в стране. В зависимости
от функций, выполняемых туристскими фирмами, их разделяют на туроператоров
и турагентов, но как показывает практика, большинство из них в своей
деятельности совмещают функции и тех, и других.
Ко второй сфере гостинично-туристского комплекса относятся
транспортные предприятия, обеспечивающие продвижение туриста от постоянного
места жительства до места назначения и обратно. Транспортные услуги - один
из основных видов обслуживания в туризме, затраты на него составляют
большую часть от стоимости туристского пакета. При выборе вида перевозки
турист исходит из следующих мотивов: цели путешествия; направления и
расположения пункта назначения; сезонности; времени и скорости доставки в
пункт назначения; комфортности и информативности поездки; безопасности;
наличия багажа; возраста и способности переносить физические нагрузки;
платежеспособности.
К третьей сфере относятся организации «пребывания» в путешествии - это
комплекс средств размещения, предприятий общественного питания, зрелищных
услуг и ряд других. Российские средства размещения можно классифицировать
различными способами: по регионам России; по месторасположению; по форме
собственности; по классности. Наиболее распространенной является
классификация по классности, в зависимости от которой отмечается
значительная разница в уровне оказываемых гостиницей услуг, маркетинговой
политике и методах управления.
Переход к рыночной экономике в России сопровождался возникновением
целого ряда новых экономических процессов и появлением в теории и практике
хозяйствования категорий, которые ранее не имели широкого распространения.
Туристский рынок стал рассматриваться как экономическая категория,
выражающая совокупность социально-экономических процессов и отношений в
сфере маркетинговых исследований, производства, обмена и распределения
между производителями и потребителями туристских услуг. В этих условиях
объективно возникла необходимость анализа современных тенденций развития
мирового и российского туристских рынков, выявления проблем их
функционирования.
Анализируя ситуацию в России, можно отметить, что для России, как и
для многих европейских стран характерно старение общества, урбанизация,
высокий уровень образования, большое количество праздничных дней,
повышенный интерес россиян к жизни людей в других странах. Все эти
объективные факторы обеспечивают хорошие перспективы для выездного туризма
(табл.1). Однако, безусловно, сдерживающим фактором для развития выездного
туризма является низкий уровень жизни основной массы населения страны.
Таблица 1
Показатели, характеризующие российский туристский рынок за 1988-2000
гг.
| |Год | | |
| | |Изменения в|Изменения в|
|Показатели | |2000г. к |2000г. к |
| | |1988г., % |1999г.,% |
| |1988 |1993 |1998 |1999 |2000 | | |
|Выездной |2423,3|8393,6|11711,|12630,|18370,|758,1 |145,4 |
|поток | | |1 |9 |6 | | |
|Въездной |6894,7|5310,8|15805,|18495,|21169,|307,0 |114,5 |
|поток | | |2 |6 |1 | | |
|Туристский |9318,0|13704,|27516,|31126,|39539,|424,3 |127,0 |
|оборот | |4 |3 |5 |7 | | |
|Доля |74 |39 |57 |60 |54 |_ |_ |
|въездного | | | | | | |- |
|туризма, % | | | | | | | |
Несмотря на то, что показатели 1988г. относятся ко всему СССР, а 2000
г. только к России, тем не менее туристский оборот за это время вырос в 4,2
раза, а въездной поток в 7,6 раза. За последние 10-12 лет кардинальным
образом изменились направления потоков туристов из нашей страны. Выездной
туризм интенсивно развивается в последние годы благодаря действию следующих
факторов:
• принятию закона о въезде и выезде из России, глобально изменившего
политику государства, упрощение туристских формальностей;
• введению политики валютного регулирования, позволяющей легитимное
обращение и вывоз значительных сумм валюты;
• выделению устойчивого сегмента населения, обладающего средними и
высокими доходами, достаточными для поездки за рубеж;
• интенсивному продвижению иностранного туристского продукта в России.
Для путешествия за рубеж 573,2 тыс. россиян воспользовались услугами
турфирм, что составляет 5,4% от всех выехавших за границу. Основной целью
выезда российских граждан за границу является досуг, рекреация и отдых
(64,1%), почти четверть (23,6%) -отправляется за границу к родственникам и
знакомым, 9,4% - совершают выезд за рубеж в деловых и профессиональных
целях.
Общей тенденцией уже многие годы остается постоянный рост потока
туристов из стран СНГ в Россию. Наблюдается рост прибытий туристов из стран
дальнего зарубежья. Из них услугами российских туристских фирм
воспользовались лишь 2,9%, что говорит о том, что отечественные турфирмы
уступают инициативу в организации въездного туризма зарубежным конкурентам.
Анализ туристского рынка России позволил выявить, что развитие туризма
в России в настоящее время находится лишь на начальном уровне. По сравнению
с другими странами активность российских граждан остается на низком уровне,
для сравнения в Германии и Японии путешествуют 80% населения, в
Великобритании 70% (в России лишь 21%).
В настоящее время в туристском бизнесе работает около 15000 туристских
фирм, свыше трех четвертей из них являются субъектами малого
предпринимательства со средней численностью менее 5 чел. Больше половины
турфирм (56%) работают полный год, деятельность остальных носит ярко
выраженный сезонный характер.
Опрос турфирм показал, что большинство проблем туристского рынка лежит
в отсутствии культуры корпоративных отношений между ними, использование
недобросовестных и нечистоплотных приемов в конкурентной борьбе (табл.2).
Таблица 2
Наиболее распространенные проблемы туристского рынка России
| | | |
|Проблема |Содержание проблемы |Рейтинг |
| | |проблемы (от |
| | |100% |
| | |опрошенных), % |
|Низкий |Недостаток практических и теоретических |89 |
|профессион|знаний, низкий уровень подготовленности | |
|ализм |менеджеров туристских компаний | |
|Низкое |Отсутствие культуры обслуживания на |74 |
|качество |российских курортах, не позволяющее | |
|российског|эффективно продавать российский турпродукт | |
|о продукта| | |
| | | |
|Недобросов|Недобросовестное отношение к российским |63 |
|естност ь |туроператорам со стороны иностранных | |
|иностранны|партнеров | |
|х | | |
|партнеров | | |
|Отсутствие|Отсутствие развитых межрегиональных связей,|62 |
|информации|объективной информации о специфике | |
|о ситуации|потребностей в регионах России. Недостаток | |
|в регионах|информации о динамике и особенностях спроса| |
|России |среди различных групп региональных | |
| |потребителей | |
|Культура |Крайне низкий уровень бизнес-коммуникаций |54 |
|корпоратив|между турфирмами, направленных на | |
|ных |совместное решение рыночных проблем | |
|отношений |(сокрытие информации, нечистоплотная | |
| |конкуренция, демпинг, закрытость, | |
| |недоброжелательность) | |
Управление высококлассных московских гостиниц, как правило (исключение
составляет ряд гостиниц «Золотое кольцо», «Президент Отель» и др.),
осуществляют иностранцы, обладающие достаточным опытом в этом бизнесе, что
позволяет поддерживать в отелях высокий уровень сервиса, привычный для
иностранных туристов. Начав работу на российском рынке, западные
управляющие сразу же ощутили резкую нехватку обученного менеджерского и
обслуживающего персонала с хорошим знанием иностранного языка и
информационных технологий, применяемых в туризме.
В целом по России общая численность работников, занятых в гостиничной
индустрии примерно составляет 147,2 тыс.чел. Средняя численность
работников, обслуживающих одну гостиницу, составляет 19 чел. В городской
местности на одну гостиницу, в среднем, приходится 28 чел. обслуживающего
персонала, а в сельской местности - 3 чел. Наибольшая численность персонала
характерна для гостиниц с иностранным участием (152 чел.), а наименьшая -
для муниципальных и частных гостиниц (в среднем 10-15 чел.).
Таким образом, в настоящее время в России начинает складываться сеть
организаций, предоставляющих туристские услуги, которые работают в
|
